Oma’s Rezepte sind die Besten

Und wir haben das große Glück, gleich dreifach davon zu profitieren.

Über 40 Jahre hat Oma Elke im ehemaligen Degenhof Restaurant klassische deutsche Küche gekocht – mit Hingabe, Erfahrung und einem unvergleichlichen Gespür für Geschmack. 

 

Heute lebt dieses Wissen in unseren Produkten weiter. Wir übernehmen nicht nur ihre Rezepte, sondern vor allem das, was man nicht aufschreiben kann: Fingerspitzengefühl, Geduld und die Überzeugung, dass gutes Essen Zeit braucht.

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Beste Zutaten aus der Lüneburger Heide

Das Fleisch und das Gemüse stammen direkt von Erzeugern aus der Lüneburger Heide. Kurze Wege, persönliche Beziehungen und ehrliche Qualität sind für uns selbstverständlich.

Mit ausgewählten Gewürzen verfeinert und schonend geschmort, entstehen Gerichte mit Tiefe und Charakter. Aromen dürfen sich langsam entwickeln, Saucen dürfen einkochen, Fleisch darf zart werden.

Das Ergebnis: herzhaft, ausgewogen und so gut, dass es sprichwörtlich auf der Zunge zergeht.

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Unser Sortiment

Die 3 von der Weide (mit 100% Rindfleisch)

• Roulade

• Gulasch

• Bolognese

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Weitere Spezialitäten

• Bratensauce

• Rinderfond

• Apfel-Rotkohl

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Saucen, Dips & Dressings

Guter Geschmack braucht keine künstlichen Zusätze – sondern gute Zutaten.

Unsere Saucen, Dips und Dressings sind frei von künstlichen Aromen, Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln. Stattdessen setzen wir auf ausgewählte, hochwertige Zutaten und eine sorgfältige handwerkliche Herstellung.

Was bei uns hineinkommt, ist ehrlich und nachvollziehbar:
Agavensirup für eine feine natürliche Süße, hochwertiges Limonenöl für frische Zitrusnoten, frischer Ingwer und Knoblauch für aromatische Tiefe, Meersalz für eine klare Würze und Zitronensaft für lebendige Frische.

Jede Rezeptur ist ausgewogen abgestimmt – damit sie nicht überdeckt, sondern begleitet. Perfekt zum Grillen, Dippen oder Verfeinern.

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Unser Sortiment

• Kräuterdip

• Nudelsauce (vegan)

• Gewürzketchup (vegan)

• Degenhof Grill- und Burgersaucen (vegan)

• Degenhof Salatliebe Dressing (vegan)

Zeit für Geschmack

Was bei uns in den Smoker kommt, bekommt vor allem eines: Zeit. Denn nur so entsteht dieser unverwechselbare Geschmack, der tief ins Fleisch zieht und lange in Erinnerung bleibt.

Getreu unserem Motto nehmen wir sie uns ganz bewusst:

• Zeit, um unsere Marinaden selbst zu entwickeln und frisch herzustellen.

• Zeit, damit das Fleisch mindestens 24 Stunden in Ruhe marinieren kann.

• Zeit für 8–12 Stunden schonendes Garen bei Niedertemperatur, bis es butterzart ist und der natürliche Holzrauch sein volles Aroma entfaltet.

• Und Zeit für den letzten Feinschliff: das behutsame Sous-vide-Garen, das für maximale Saftigkeit und eine perfekte Textur sorgt.

So entsteht Barbecue, das nicht nur zart ist – sondern Tiefe hat. Rauchig, würzig, saftig. Ehrlich gemacht.

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Unser Sortiment aus dem Smoker

 

vom Schwein: Spare Ribs & Pulled Pork

 

vom Rind: Pulled Beef, Pastrami

Unsere Gewürzwelt – inspiriert von Vielfalt

Über 40 verschiedene Kräuter und Gewürze beziehen wir für unsere Manufaktur. Aus dieser Vielfalt heraus entstehen unsere eigenen Degenhof Gewürzkompositionen – mit viel Erfahrung, Neugier und einem feinen Gespür für Balance.

Jede Mischung wird von uns selbst entwickelt und abgestimmt. Kräftig, harmonisch, vielseitig einsetzbar – und immer mit dem Anspruch, den natürlichen Geschmack der Zutaten zu unterstreichen, nicht zu überdecken.

Dabei gilt für uns: kein Zuckerzusatz – mit einer bewussten Ausnahme bei unserem Bolognese-Gewürz.

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Unser Sortiment

Gewürzsalze
Chili-Salz, Grill-Salz, Blüten-Salz, Rauchsalz

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Gewürzmischungen
Grill Gut, Passt zu Allem, Bolognese, Steakpfeffer

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Highlight - Heideglückssalz

Ein besonderes Highlight ist unser beliebtes Heide-Glück Kräutersalz – verfeinert mit Heideblüten und inspiriert von der Landschaft unserer Region.