Manufaktur - Hofladen - Events
Unsere Fleisch- und Feinkost Spezialitäten
Unsere handwerklich hergestellten Produkte sind mit viel Herz hergestellt. Unser ganzes kulinarisches Know-How, unsere Leidenschaft für guten Geschmack und unser Qualitätsanspruch, stecken in jedem einzelnen Produkt von uns. Wir verzichten auf künstliche Aromen, Stabilisatoren oder Geschmacksverstärker. Wir geben dem Produkt die Zeit, die es braucht, um seine Aromen- und Geschmacksvielfalt zu entfalten. Durch unsere aufwendigen Herstellungsverfahren, können wir die Lebensmittel ganz natürlich haltbar machen. Mit traditionellen Herstellungsmethoden wie das BBQ-Smoken und das Einwecken, werden die Geschmacksaromen geschützt und das Produkt konserviert und sicher gemacht.
Die Produkte sind bei uns im Hofladen und in ausgewählten Lebensmittel-Einzelhandel- und Onlinegeschäften erhältlich. Mehr Informationen wo genau, finden Sie hier:
Was heißt bei uns "original gesmoked"?
Eingewecktes
Oma´s Rezepte sind die Besten! Bei uns schon 3x, denn unsere Oma Elke hat 40 Jahre lang Rouladen, Gulasch, Rotkohl, Grünkohl und viele Klassiker der deutschen Küche im ehemaligen Degenhof Restaurant gekocht. Jetzt profitieren wir und damit natürlich auch Ihr, von diesem unschätzbaren kulinarischen Wissen und vor allem dem Fingerspitzengefühl beim kochen.
Das Fleisch und das Gemüse stammen aus der Lüneburger Heide, direkt vom Erzeuger. Verfeinert mit tollen Gewürzen und lange geschmort, ist das Ergebnis ein Gedicht was förmlich auf der Zunge zergeht.
Unser Sortiment:
- Die 3 von der Weide: Roulade, Gulasch und Sauce Bolognese
- Chili con Carne und Hackfleischsauce a la Mexicana
- Bratensauce und Kraftbrühe
- Apfel-Rotkohl
- Grünkohl mit Speck oder Vegan (saisonal)
Feinkost
Saucen, Dips & Dressings
Frei von künstlichen Aromen, Geschmacks-verstärkern und Konservierungsmitteln. Mit hochwertigen Zutaten wie Agavensirup, Limonenöl, frischer Ingwer, frischer Knoblauch, Meersalz und Zitronensaft.
Unser Sortiment:
- Kräuterdip
- Nudelsauce
- Degenhof Grill- und Burgersaucen
- Degenhof Salatliebe Dressing
Weiderindfleisch
Die Tiere sind auf der Weide aufgewachsen und stehen den Großteil des Jahres draußen. Es sind robuste Rasserinder, wie z.B. Limousinrinder oder Welsh Black. Wenn es soweit ist, werden Sie zu einem regionalen Schlachter gebracht. Das heißt für die Tiere kurze Wege und so wenig Stress wie möglich. So können wir sicher sein, bestes Fleisch zu bekommen.
Als i-Tüpfelchen wird das Fleisch extra lange gereift bevor es bei uns im Manufakturlädchen direkt verkauft wird.
Sie wollen genau wissen wo unser Fleisch herkommt, dann schauen Sie doch mal auf der Webseiter vom Moellmer´s Hof in Toppenstedt rein. Dort beziehen wir ein Großteil unseres Weiderindfleisches. https://moellmershof.de
BBQ Spezialitäten
Das Wichtigste beim Smoken ist Zeit und beste Zutaten. Getreu unserem Motto "Zeit für Geschmack" nehmen wir uns natürlich die nötige Zeit. Die Zeit ...
- eigene Marinaden herzustellen
- 24 Stunden das Fleisch zu marinieren
- 8-12 Stunden, um es bei Niedertemperatur butterzart zu garen und ihm durch den natürlichen Raucheinfluss einen besonderen Geschmack zu verleihen
- und die Zeit das Fleisch am Ende noch zusätzlich Sous-vide zu garen, damit es besonders saftig & zart wird
Unser Sortiment:
- Schwein: Spare Ribs & Pulled Pork
- Rind: Pulled Beef, Pastrami, Beef Brisket, Short Ribs
- Geflügel: Lemon Chicken und Entenkeulen (saisonal)
Gewürze/-mischungen
Wir beziehen ca. 40 verschiedene Kräuter- und Gewürze. Von diesen inspiriert, haben wir eigene Degenhof Gewürzmischungen kreiiert. Ganz ohne Zuckerzusatz (Ausnahme: Bolognese-Gewürz). Diese finden Sie ausschließlich bei uns im Manufakturlädchen. Gewürzsalze (z.B. Chili-Salz; Grill-Salz), Einzel-Gewürze (z.B. Paprika, Kurkuma, Zitronenschalen, Chiliflocken) und Gewürzmischungen (z.B. Grill Gut, Passt zu Allem, Bolognese, Steakpfeffer).
Kraftbrühe
Müde? Ausgelaugt? Innere Kälte?
Dann haben wir das richtige für Sie. In Kooperation mit der Kraftsuppe-Hamburg haben wir auf Basis von TCM (traditionell chinesischer Medizin) eine Rinderkraftbrühe hergestellt.
18 Stunden lang wird diese Kraftbrühe aus Rinderknochen, Gemüse und wärmenden Gewürzen wie Ingwer & Kurkuma leise geköchelt. Durch diesen langen Kochprozeß lösen sich Mineralstoffe und Spurenelemente aus den Knochen. In der chinesischen Medizin gilt diese Kraftbrühe als Energiebringend, wärmend & immunstärkend.
Verkaufsstellen
Hofladen Degenhof
Mitten in der Lüneburger Heide gelegen auf dem Degenhof.
Knolles Markt, Ramelsoh
Eine Auswahl unserer BBQ-Spezialitäten bekommt ihr an der Fleisch-Theke.
Milchtankstelle, Avern
Verkaufsautomat falls man ausserhalb der Öffnungszeiten noch etwas braucht.
nah&frisch Egestorf
Kleiner Lebensmittelnahversorger im 3 km entfernten Egestorf
Edeka Meyer, Garstedt
Eine Auswahl unserer BBQ-Spezialitäten bekommt ihr gegenüber der Fleisch-Theke.
Hof Johansson, Tangendorf
Bestellt euch die Regio-Kiste mit unseren Spezialiäten und vielen weiteren regionalen Köstlichkeiten
Edeka Conrad, Hanstedt
Eine Auswahl unserer BBQ-Spezialitäten bekommt ihr hier.
Frische Paradies, Hamburg
Bester Feinkost-Laden in Hamburg in der Nähe vom Fischmarkt.
Frische Paradies.de
Onlineshop der eine kleine Auswahl unserer BBQ-Spezialitäten führt.