Unsere Fleisch- und Feinkostmanufaktur

Familie Leben - Hof Degenhof

Geschmack ist unsere Leidenschaft und beste Produkte unser Handwerk. Wir sind ein Familienbetrieb, der sich auf die Herstellung von Barbecue- und Feinkostprodukte spezialisiert hat. Entstanden aus einem Gastronomiebetrieb und landwirtschaftlichen Bauernhof, wird heute auf dem Degenhof gesmoked was das Zeug hält. Wir verarbeiten hochwertige Rohstoffe zu leckeren original gesmokten BBQ-Produkten für Sie zu Hause. Passend dazu gibt es hausgemachte Feinkostsaucen und -dips, Gewürzmischungen und Marinaden. Dabei sind uns vor allen die Qualität der Zutaten, die Herkunft und Haltung der Tiere und die handwerkliche Ausarbeitung wichtig. Wir legen Wert, dass das Fleisch von familiengeführten Bauernhöfen stammt, die mit der gleichen Leidenschaft an ihr Aufgabe gehen wie wir. Denn nur aus besten Zutaten, lassen sich auch die besten Produkte herstellen.

Unsere Philosophie - Zeit für Geschmack!

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"Ich habe einen ganz einfachen Geschmack: Ich bin immer mit dem Besten zufrieden."
Oscar Wilde, irischer Schriftsteller, 1854–1900W

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Was bedeutet bei uns "Zeit für Geschmack!"?

Genuss kommt von Geschmack, von intensiven Aromen und perfekten Konsistenzen. Das benötigt - und deshalb nehmen wir uns alle Zeit die es braucht – Zeit für Geschmack! Wertvolle Zeit für entschleunigtes, also natürliches Wachstum und sorgfältige Reifung. Nur was ausreichend Zeit zum Heranwachsen und Reifen erfährt kann am Ende unseren Gaumen begeistern.

Begonnen hat es bei uns in der Manufaktur mit dem Smoken (BBQ), dem Heißräuchern bei Niedertemperatur. Ein Verfahren, dass sehr schonend das Produkt gart, ihm ein besonderes Aroma verleiht und gleichzeitig natürlich konserviert. So wie die Menschen es schon seit tausenden von Jahren praktizieren. Dies braucht eben viel Handarbeit und Zeit. Und die nehmen wir uns gerne.

Wir verfolgen dabei eine konsequente Zielsetzung. Wann immer möglich stammen die Zutaten für unsere Produkte aus der Region. Und wir legen großen Wert darauf die Bauern, Produzenten und Lieferanten persönlich zu kennen. Nur so gelingt es uns dauerhaft unseren Qualitätsanspruch umzusetzen.

 

Was uns ausmacht

Wir sind immer mit viel Spaß und Herzblut bei der Arbeit. Wir  besitzen mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Gastronomie und Lebensmittelherstellung - vom ländlichen Gasthof bis zur Top-Gastronomie. Das ist der Grundstein unseres Erfolges. Wir sind Profis mit Leib und Seele, wenn es um Top Produkte geht.

 

Wer wir sind

Marcus und Nadine Leben - Gründer und das Herz dieser Manufaktur. Marcus als gelernter Koch ist der kulinarische Schöpfer hinter unseren Rezepten. 2004 wurde er soagr vom Gault-Millau Führer mit 16 Punkten ausgezeichnet, als damaliger Küchenchef von Prinz Frederick Restaurant (Hotel Abtei, Hamburg).  Seine feine Zunge und sein Gespür für harmonische Aromenkompositionen machen unsere Produkte zu etwas Besonderem.

 

Nadine hat einige Jahre in den USA gelebt und dort Lebensmittelwissenschaften studiert. Daher auch die Begeisterung für Barbecue-Produkte und alles rund um den Smoker. Bereits in der Metzgerei ihrer Großeltern hat sie als kleines Mädchen tatkräftig mitgemacht. Sie ist für das Tagesgeschäft in der Produktion, für unsere Qualitätskontrolle und alle Aspekte rund um die Verpackungen zuständig. 

 

"Wir haben unsere Leidenschaft zum Beruf gemacht und den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. Unser Ziel: Ihnen die besten Barbecue-und Feinkostprodukte zu bieten, die es auf dem Markt zu kaufen gibt. Immer getreu unserem Motto "natürlich-nachhaltig", sind unsere Produkte die beste Alternative zu Selbstgemacht."

Marcus Leben 

Koch und Produktentwickler aus Leidenschaft

"Ich stecke meine ganze Erfahrungen als Koch und meine Leidenschaft für besondere Lebensmittel in die Ausarbeitung unserer Produkte. Ich habe mich sehr lange mit dem Thema Smoken auseinander gesetzt. Es

ist überhaupt nicht vergleichbar mit

Grillen. Die typischen BBQ Aromen und

die Zartheit des Fleisches brauchen

einfach die Zeit und das schonende Garen im Smoker um sich zu entwickeln. Originale, ehrliche Produkte mit besten Zutaten aus der Region, das ist mein Anspruch. Diesen kann ich bei uns in der Manufaktur ausleben. " (Marcus Leben)

Nadine Leben 

Ernährungs- und Sensorikexpertin mit allen Sinnen

"Ich kann mich noch gut  daran erinnern, dass ich als  kleines Mädchen begeistert  meinem Großvater in der  familiengeführten Metzgerei  geholfen habe. Diese  Erlebnisse waren  der Grund,  warum ich Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften  studiert habe. Alles rund um Ernährung, Herstellung und Genuss sind spannende Themen, die mich seit mehr als 15 Jahren auch beruflich beschäftigen. Der Leitspruch „Du bist was du isst“ ist für mich  Motivation unsere hohen Qualitätsstandards zu halten und unseren  Kunden täglich das Besondere zu bieten." (Nadine Leben)

BBQ Smoken

Was ist eigentlich das Besondere am BBQ smoken?

Natürlich, Nachhaltig

Was heißt bei uns natürlich, nachhaltig?

Rezeptideen

Tolle Rezeptideen, was man aus unseren Produkten zaubern kann

Zertifikate & Qualitätsstandards

Unser Qualitätsversprechen

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